Пьянящий вкус Италии

Страна: ИталияДата создания: 2017-08-26Рубрика: Все про еду
нет фото

Вино… В этом слове есть все: терпкость и сладость, легкость и маслянистость, веселье и грусть. Его история невероятно богатая и древняя. Его пили финикийцы, древние германцы, египтяне, греки и, конечно же, римляне. Вино употребляли во время праздничных застолий, использовали в религиозных ритуалах и даже принимали в качестве лекарства.

Многие страны приписывают себе право называться «изобретателями» этого хмельного напитка. Все рассказывают похожую легенду, о неком юноше-пастухе, который увидел плоды до этого неизвестного дерева (виноград), сорвал их и сделал вкусный и сладкий сок. А дальше потрудилась сама природа: его оставили на солнце, он забродил, и так появилось первое в мире вино.

История итальянского вина

Сегодня столицей мирового виноделия является Италия. Именно здесь производится его самое большое количество (около 5 млрд. л в год!). Местный напиток отличается потрясающим богатым вкусом с множеством оттенков. Основная причина популярности вин этого региона заключается в невероятном разнообразии. Здесь найдется все, от самых легких и свежих сухих, до сладчайших мускатных оттенков.

Винодельческие традиции Италии очень древние, ведь первая лоза появилась на Апеннинском полуострове еще в 10 веке до н. э. Благоприятный средиземноморский климат и плодородная вулканическая почва сделали свое дело – растение отлично прижилось и стало активно произрастать. Местные жители быстро научились изготавливать из сочных спелых ягод прекрасные по своим свойствам вина, которым не было равных во всем мире. Именно в этот период сформировались самые крупные винодельческие регионы, которые сохранились и до наших дней.

Сегодня в Италии выращивают огромное количество различных сортов винограда. Только зарегистрировано около 400 видов этих ягод, и примерно столько же не являются признанными, но также активно выращиваются и используются небольшими винодельнями.

Первый урожай

Сегодня вино изготавливают совсем не так, как еще каких-то 100-150 лет назад. В наше время все механизировано, так как рассчитано на поток, и давить виноград вручную более не имеет смысла. Но истинные виноделы чтят свои древние традиции, и поэтому практически в каждой местной деревушки празднуют «Первый урожай», где каждый может попробовать добыть виноградный сок, как это делали в старину.

Лишь только приходит сезон сборов, и первые спелые гроздья оказываются срезанными, все жители города, от мала до велика, собираются на центральной площади своего города. Многие приходят в национальных костюмах и головных уборах. Прямо здесь накрываются огромные столы с самыми разными кушаньями и старым вином, которое льется рекой. Виноделы отмечают день рождения нового молодого вина. Все жители и гости веселятся и поют шумные песни.

В завершении праздника в центр действа выносится огромный чан, куда и складывают первый урожай, а затем все желающие в него залазят и давят спелые ягоды ногами (помните, как это делал Челентано в «Укрощении строптивого»).

Итальянцы верят, что виноград – это кровь земли, а значит если не чтить его, то земля может обидеться и перестать плодоносить. Именно поэтому праздник так популярен и его неизменно отмечают. Фестиваль проходит каждую осень в конце сентября – начале октября месяца.

Виртуальное путешествие по винным уголкам Италии

Северные районы

В разных регионах страны производят совершенно отличающиеся по своему вкусу вина, и поэтому, чтобы узнать все об этом напитке, надо проехаться по всей Италии. Начать путешествие лучше с севера и постепенно двигаться на юг.

Первая остановка – Пьемонт, где можно продегустировать легкие ароматные напитки. В первую очередь регион знаменит именно красными винами, которые изготавливают из ягод Неббиоло, Дольчетто и Барбера. Напиток, который здесь производят, имеет легкий кисло-сладкий вкус, немного терпкий и невероятно ароматный. Кстати, именно отсюда родом знаменитое Асти, которое производится из ягод Белого муската.

Следующая остановка будет в «пузырящейся» Ломбардии. Северная часть Италии знаменита своими игристыми винами. Виноделие в этом регионе зародилось еще во времена древнегреческих колонистов и имеет очень богатые традиции. В долине реки По производится 5 сортов вин высшей категории DOCG и 13 с категорией DOC. Отсюда родом известное во всем мире красное игристое Ламбруско.

Дальше следует переместиться немного восточнее, в окрестности Венеции и к южному подножию Австрийских Альп. Здесь выращивают виноград для производства Соаве, Вальполичелла и Бардолино. Также можно отведать местные Гевюрцтраминер, Пино Гри, Совиньон блан, Пино нуар и Мерло. Все вина имеют непревзойденный аромат, легкий вкус с фруктовыми нотками и являются идеальным компаньоном за обедом.

Центральный винодельческий район

Перебираясь в центр Апеннинского полуострова, стоит добраться до Тосканы. Это, пожалуй, самый знаменитый винный район Италии. Местные фермеры здесь выращивают виноград сорта Санджовезе (основа для красных вин), из которого изготавливается знаменитый Кьянти. А для белых вин выращиваются Вердиккьо и Верначча.

Vin santo или Святое вино, производимое здесь, используется для причастий и других религиозных ритуалов. Изготавливается оно достаточно интересным способом – несколько сортов винограда вялят различными методами (на нитях или на поддонах). Вино, полученное таким способом, имеет непередаваемый аромат. Это десертный напиток с нотками орехов, фруктов, цедры и другими интересными привкусами.

Юг Италии

Закончить путешествие следует солнечным югом. Под палящими лучами солнца здесь вырастают сладкие сорта винограда, которые отлично подходят для производства десертных вин. Отдельного внимания заслуживают винодельные регионы близ Везувия и Этны. Почва вулканического происхождения невероятно плодородна и придает местному винограду какой-то совершенно непередаваемый вкус, который позже находит свое отражение в винах. Их обязательно стоит попробовать!

Традиции винопития

Так как в Италии пьют вино уже более 3000 лет, здесь отлично научились правильно сочетать его с едой, чтобы вкус мог еще лучше раскрыть все свои оттенки и принести больше наслаждения.

Любой итальянец расскажет вам, что с дичью или другим мясом, имеющим интенсивный вкус, ни в коем случае не пьют белые вина. Для таких блюд лучше подойдут терпкие красные, которые с одной стороны подчеркнут вкус блюда, а с другой сами не «потеряются». Рыбные блюда же, напротив, не терпят тяжелых букетов и будут лучше дополнены белыми напитками.

Кроме этого, итальянцы рекомендуют смотреть на цвет пищи. Светлого тона блюда (рыба, белое мясо, паста, ризотто) сочетаются превосходно с белого цвета вином. Если же в еде превалирует темный оттенок (красное мясо или рыба, салаты), то чрезвычайно удачным выбором окажется именно красное.

Италия – настоящий музей вина под открытым небом. Здесь считают, что не достаточно просто испить напиток Богов. Его надо понять. Сегодня большой популярностью пользуется винный туризм, когда можно посещать различные хозяйства, общаться с местными фермерами и производителями, дегустировать сорта, учиться улавливать тонкий вкус и аромат напитков. В процессе экскурсии можно узнать больше об истории каждого региона, традициях, почвах, условиях производства. Если есть желание «познать» вино до конца, лучшего места, чем Италия, не найти.

Читать далее

Вино… В этом слове есть все: терпкость и сладость, легкость и маслянистость, веселье и грусть. Его история невероятно богатая и древняя. Его пили финикийцы, древние германцы, египтяне, греки и, конечно же, римляне. Вино употребляли во время праздничных застолий, использовали в религиозных ритуалах и даже принимали в качестве лекарства.

Многие страны приписывают себе право называться «изобретателями» этого хмельного напитка. Все рассказывают похожую легенду, о неком юноше-пастухе, который увидел плоды до этого неизвестного дерева (виноград), сорвал их и сделал вкусный и сладкий сок. А дальше потрудилась сама природа: его оставили на солнце, он забродил, и так появилось первое в мире вино.

История итальянского вина

Сегодня столицей мирового виноделия является Италия. Именно здесь производится его самое большое количество (около 5 млрд. л в год!). Местный напиток отличается потрясающим богатым вкусом с множеством оттенков. Основная причина популярности вин этого региона заключается в невероятном разнообразии. Здесь найдется все, от самых легких и свежих сухих, до сладчайших мускатных оттенков.

Винодельческие традиции Италии очень древние, ведь первая лоза появилась на Апеннинском полуострове еще в 10 веке до н. э. Благоприятный средиземноморский климат и плодородная вулканическая почва сделали свое дело – растение отлично прижилось и стало активно произрастать. Местные жители быстро научились изготавливать из сочных спелых ягод прекрасные по своим свойствам вина, которым не было равных во всем мире. Именно в этот период сформировались самые крупные винодельческие регионы, которые сохранились и до наших дней.

Сегодня в Италии выращивают огромное количество различных сортов винограда. Только зарегистрировано около 400 видов этих ягод, и примерно столько же не являются признанными, но также активно выращиваются и используются небольшими винодельнями.

Первый урожай

Сегодня вино изготавливают совсем не так, как еще каких-то 100-150 лет назад. В наше время все механизировано, так как рассчитано на поток, и давить виноград вручную более не имеет смысла. Но истинные виноделы чтят свои древние традиции, и поэтому практически в каждой местной деревушки празднуют «Первый урожай», где каждый может попробовать добыть виноградный сок, как это делали в старину.

Лишь только приходит сезон сборов, и первые спелые гроздья оказываются срезанными, все жители города, от мала до велика, собираются на центральной площади своего города. Многие приходят в национальных костюмах и головных уборах. Прямо здесь накрываются огромные столы с самыми разными кушаньями и старым вином, которое льется рекой. Виноделы отмечают день рождения нового молодого вина. Все жители и гости веселятся и поют шумные песни.

В завершении праздника в центр действа выносится огромный чан, куда и складывают первый урожай, а затем все желающие в него залазят и давят спелые ягоды ногами (помните, как это делал Челентано в «Укрощении строптивого»).

Итальянцы верят, что виноград – это кровь земли, а значит если не чтить его, то земля может обидеться и перестать плодоносить. Именно поэтому праздник так популярен и его неизменно отмечают. Фестиваль проходит каждую осень в конце сентября – начале октября месяца.

Виртуальное путешествие по винным уголкам Италии

Северные районы

В разных регионах страны производят совершенно отличающиеся по своему вкусу вина, и поэтому, чтобы узнать все об этом напитке, надо проехаться по всей Италии. Начать путешествие лучше с севера и постепенно двигаться на юг.

Первая остановка – Пьемонт, где можно продегустировать легкие ароматные напитки. В первую очередь регион знаменит именно красными винами, которые изготавливают из ягод Неббиоло, Дольчетто и Барбера. Напиток, который здесь производят, имеет легкий кисло-сладкий вкус, немного терпкий и невероятно ароматный. Кстати, именно отсюда родом знаменитое Асти, которое производится из ягод Белого муската.

Следующая остановка будет в «пузырящейся» Ломбардии. Северная часть Италии знаменита своими игристыми винами. Виноделие в этом регионе зародилось еще во времена древнегреческих колонистов и имеет очень богатые традиции. В долине реки По производится 5 сортов вин высшей категории DOCG и 13 с категорией DOC. Отсюда родом известное во всем мире красное игристое Ламбруско.

Дальше следует переместиться немного восточнее, в окрестности Венеции и к южному подножию Австрийских Альп. Здесь выращивают виноград для производства Соаве, Вальполичелла и Бардолино. Также можно отведать местные Гевюрцтраминер, Пино Гри, Совиньон блан, Пино нуар и Мерло. Все вина имеют непревзойденный аромат, легкий вкус с фруктовыми нотками и являются идеальным компаньоном за обедом.

Центральный винодельческий район

Перебираясь в центр Апеннинского полуострова, стоит добраться до Тосканы. Это, пожалуй, самый знаменитый винный район Италии. Местные фермеры здесь выращивают виноград сорта Санджовезе (основа для красных вин), из которого изготавливается знаменитый Кьянти. А для белых вин выращиваются Вердиккьо и Верначча.

Vin santo или Святое вино, производимое здесь, используется для причастий и других религиозных ритуалов. Изготавливается оно достаточно интересным способом – несколько сортов винограда вялят различными методами (на нитях или на поддонах). Вино, полученное таким способом, имеет непередаваемый аромат. Это десертный напиток с нотками орехов, фруктов, цедры и другими интересными привкусами.

Юг Италии

Закончить путешествие следует солнечным югом. Под палящими лучами солнца здесь вырастают сладкие сорта винограда, которые отлично подходят для производства десертных вин. Отдельного внимания заслуживают винодельные регионы близ Везувия и Этны. Почва вулканического происхождения невероятно плодородна и придает местному винограду какой-то совершенно непередаваемый вкус, который позже находит свое отражение в винах. Их обязательно стоит попробовать!

Традиции винопития

Так как в Италии пьют вино уже более 3000 лет, здесь отлично научились правильно сочетать его с едой, чтобы вкус мог еще лучше раскрыть все свои оттенки и принести больше наслаждения.

Любой итальянец расскажет вам, что с дичью или другим мясом, имеющим интенсивный вкус, ни в коем случае не пьют белые вина. Для таких блюд лучше подойдут терпкие красные, которые с одной стороны подчеркнут вкус блюда, а с другой сами не «потеряются». Рыбные блюда же, напротив, не терпят тяжелых букетов и будут лучше дополнены белыми напитками.

Кроме этого, итальянцы рекомендуют смотреть на цвет пищи. Светлого тона блюда (рыба, белое мясо, паста, ризотто) сочетаются превосходно с белого цвета вином. Если же в еде превалирует темный оттенок (красное мясо или рыба, салаты), то чрезвычайно удачным выбором окажется именно красное.

Италия – настоящий музей вина под открытым небом. Здесь считают, что не достаточно просто испить напиток Богов. Его надо понять. Сегодня большой популярностью пользуется винный туризм, когда можно посещать различные хозяйства, общаться с местными фермерами и производителями, дегустировать сорта, учиться улавливать тонкий вкус и аромат напитков. В процессе экскурсии можно узнать больше об истории каждого региона, традициях, почвах, условиях производства. Если есть желание «познать» вино до конца, лучшего места, чем Италия, не найти.

Скрыть детальное описание

Рекомендованные туры

от 2524 $
Город (страна): Лос-Анджелес (США)Проводится: 21.08.21Продолжительность: 12 Дней
Артикул: ТР 1469

от 100000 €
Город (страна): Дюссельдорф (Германия)Проводится: по РасписаниюПродолжительность: 12 ДнейСтоимость с авиа: от 230 €
Экскурсионные туры, Туры на каникулы, Туры на Новый год и Рождество, Туры на День Независимости
Артикул: ТР 167

от 619 $
Город (страна): Тель-Авив (Израиль)Проводится: по Пн., Вт., Чт., Пт, Сб.Продолжительность: 8 ДнейСтоимость с авиа: от 828 $
Экскурсионные туры, Туры на каникулы, Туры на Новый год и Рождество, Туры на День Конституции, Туры на День Независимости
Артикул: ТР 278

Рекомендованные экскурсии

от 35 €
Город (страна): Карловы Вары (Чехия) Проводится: по Ср., Вс.Продолжительность: 9 ЧасовВид экскурсии: Групповая
Артикул: ЭК184

от 999 $
Город (страна): Канкун (Мексика) Проводится: ЕжедневноПродолжительность: 10 ЧасовВид экскурсии: Групповая
Артикул: ЭК231

Возврат к списку